9 alternatives au sucre

Les Français consomment en moyenne 25 kg de sucre par an et par habitant, ce qui correspond à 70 g par jour. Notre consommation se situe au-delà de la moyenne mondiale qui avoisine les 20 kg. Face à ces chiffres, le constat est évident: nous consommons trop de sucre! et en particulier de sucre blanc raffiné, dénué d’intérêt nutritif. Dans cet article nous vous présentons quelques alternatives au traditionnel sucre de table.

1Le miel

Le miel possède généralement un index glycémique modéré. Chaque miel étant différent, chacun a son propre IG: par exemple le miel d’acacia (IG 35) et le miel de fleurs (IG 80).

Le miel est très nourrissant : il fournit divers minéraux, vitamines et acides aminés.

Le miel est un mélange de plusieurs sucres dont le glucose, le maltose, le saccharose et le fructose.

Plus le miel est riche en glucose, plus il aura tendance à cristalliser. En revanche, un miel qui contient beaucoup de fructose sera davantage liquide.

Le pouvoir sucrant du miel est supérieur à celui du sucre traditionnel. Ainsi, 65 grammes de miel équivalent à 100 grammes de sucre. De ce fait, on bénéficie d’une double économie : de sucre et de calories !
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